Découvrez comment réaliser facilement la recette de nougat glacé Laurent Mariotte et épatez vos convives avec des variantes personnalisées.

Introduction
La recette de nougat glacé Laurent Mariotte est une délicieuse gourmandise à base de miel, d’amandes et de noisettes, le tout enrobé d’une onctueuse crème fouettée. Cette recette facile à réaliser est idéale pour les chaudes journées d’été et ravira petits et grands.

Le nougat glacé a une longue histoire, datant du Moyen Âge où il était considéré comme un véritable luxe réservé aux seigneurs. Aujourd’hui, cette douceur est accessible à tous grâce à la simplicité de sa préparation.

Dans cet article, je vais vous guider pas à pas dans la réalisation de cette succulente recette de nougat glacé Laurent Mariotte. Suivez-moi !

Ingrédients

Liste des ingrédients nécessaires pour réaliser le nougat glacé Laurent Mariotte

• 150 g de miel
• 3 blancs d’oeufs
• 100 g d’amandes effilées
• 100 g de noisettes entières décortiquées
• 40 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre en poudre

Conseils pour choisir les meilleurs ingrédients

Pour cette recette, il est important de choisir des ingrédients de qualité pour un résultat optimal. Pour le miel, optez pour un miel liquide et parfumé qui apportera une saveur douce et délicate à votre nougat glacé.

En ce qui concerne les amandes et les noisettes, choisissez des fruits secs frais et croquants pour plus de texture dans votre nougat glacé. Évitez les fruits rassis ou ayant une odeur suspecte.

Pour la crème liquide, privilégiez une crème entière avec au moins 30% de matière grasse pour une meilleure tenue lors du fouettage. Et enfin, pour le sucre en poudre, utilisez du sucre fin pour qu’il se dissolve facilement dans les blancs d’oeufs.

Préparation

Étapes détaillées pour préparer le nougat glacé Laurent Mariotte

1. Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne 140°C.
2. Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly bien ferme et réservez au frais.
3. Hachez les noisettes et les amandes grossièrement puis faites-les griller dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Incorporez le miel chaud aux blancs d’œufs préalablement battus en neige ferme tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement complet du mélange.
5. Ajoutez ensuite la crème fouettée délicatement avec une maryse en soulevant bien la préparation.
6. Ajoutez les noix grillées puis versez la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire.
7. Placez le moule au congélateur pendant 12 heures minimum.

Astuces et conseils pratiques pour réussir la recette

• Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer la recette.
• Pour s’assurer que le miel ait atteint la bonne température, utilisez un thermomètre de cuisine.
• Les noisettes et les amandes peuvent être remplacées par d’autres fruits secs selon vos goûts (pistaches, noix…)
• Veillez à ne pas trop fouetter la crème liquide pour éviter qu’elle ne tourne en beurre.
• Afin d’éviter que le nougat glacé ne se cristallise, sortez-le du congélateur 10 minutes avant de le servir.
• Pour une présentation originale, vous pouvez couper des tranches de nougat glacé et les servir avec un coulis de fruits rouges.

Conservation et présentation

Conseils pour conserver le nougat glacé dans les meilleures conditions

Le nougat glacé Laurent Mariotte se conserve facilement au congélateur pendant plusieurs semaines sans perdre de sa saveur ni de sa texture. Cependant, il est important de suivre quelques conseils pour s’assurer qu’il reste frais et savoureux :

• Conservez-le dans un récipient hermétique pour éviter la formation de cristaux de glace.
• Placez-le dans la partie la plus froide du congélateur, à une température d’environ -18°C.
• Évitez de le sortir et de le remettre dans le congélateur plusieurs fois, car cela peut affecter sa qualité.

Idées de présentation pour épater ses convives

Le nougat glacé Laurent Mariotte peut être présenté de différentes manières pour impressionner vos convives. Voici quelques idées :

• Servez-le en tranches avec des fruits rouges frais ou un coulis.
• Dressez-le sur des assiettes individuelles avec un peu de chantilly et des amandes effilées grillées.
• Ajoutez des éclats de chocolat noir ou du caramel liquide pour une touche gourmande supplémentaire.

N’hésitez pas à faire preuve d’imagination et à personnaliser votre présentation selon vos goûts et envies !

Accompagnement et dégustation

Le nougat glacé Laurent Mariotte est une gourmandise qui se suffit à elle-même, mais vous pouvez également l’accompagner d’un vin pour sublimer ses saveurs. Voici quelques suggestions d’accords mets-vins :

Suggestions d’accords mets-vins

• Un vin doux naturel tel qu’un muscat de Beaumes-de-Venise ou un maury blanc accompagnera parfaitement le nougat glacé.
• Si vous préférez les vins effervescents, optez pour un champagne demi-sec ou un crémant de Loire.

Il est conseillé de servir le vin bien frais pour contrebalancer la richesse du nougat glacé.

Conseils pour réussir la dégustation

Pour profiter pleinement des saveurs du nougat glacé Laurent Mariotte, il est important de respecter quelques règles lors de la dégustation :

• Sortez le nougat glacé du congélateur environ 10 minutes avant de le servir pour qu’il ramollisse légèrement.
• Utilisez une cuillère trempée dans de l’eau chaude pour faciliter le découpage du nougat glacé.
• Servez-le dans des coupes individuelles ou sur une assiette accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une chantilly maison.

Maintenant que vous avez toutes les clés en main pour réaliser et déguster un succulent nougat glacé Laurent Mariotte, régalez-vous !