Hầu hết các khu vực trên đất nước Việt Nam đều có món bánh bèo. Ở phố Hội An cũng không ngoại lệ, du khách có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên, không phải bánh bèo ở mọi nơi đều giống nhau. Mỗi khu vực lại có hình dáng và lớp nhân khác nhau, cùng với hương vị đặc trưng phù hợp với khẩu vị của từng miền. Chính vì vậy, khi tới Hội An, bạn không thể bỏ qua việc thưởng thức bánh bèo chén mang đậm hương vị của phố cổ.
1. Đặc điểm bánh bèo Hội An
Bánh bèo chén của Hội An không giống với bánh bèo của Huế với vẻ thanh cảnh nhẹ nhàng. Bánh bèo chén của Hội An mang nét đặc trưng riêng của đất Quảng. Du khách có thể ăn đến no mà vẫn thấy ngon, lại có giá rất phải chăng. Hình thức của bánh bèo chén không quá hoa mĩ, chỉ là một cái bánh tròn màu trắng ngà hoặc lấm tấm đỏ (tùy thuộc vào loại gạo làm bánh) nằm gọn trong một cái chén nhỏ, dẹp.
Bánh bèo chén Hội An thường được sắp xếp trên mâm, mỗi mâm có từ 6 đến 10 chén tùy theo yêu cầu của khách. Những chén bánh bèo có màu trắng ngà, được thêm nhân tôm thịt vàng rực, được sắp xếp xung quanh mâm như những bông hoa đang nở rộ, tạo nét hấp dẫn đặc biệt.
Bánh bèo thơm ngon nhờ bột gạo mịn màng, nhân tôm thịt đậm đà và đặc biệt là nước chấm. Trước đây, bánh bèo thường được ăn kèm nước mắm ớt. Ngày nay, nước chấm bánh bèo được làm từ nước mắm, mỡ, đường, giấm, tỏi, ớt. Người bán bánh bèo phải khéo léo pha nước chấm sao cho vừa miệng, không mặn cũng không nhạt, có chút vị ngọt.
Bên cạnh bánh bèo nhân tôm thịt, nhiều người lại ưa thích bánh bèo ngọt có màu vàng nâu. Tuy nhiên, bánh bèo ngọt cũng cần được kết hợp với nhân mặn và chấm nước mắm. Ngoài ra, còn có loại bánh bèo chay được làm từ đậu xanh, hành phi và bánh mì sấy thay thế nhân tôm thịt và tóp mỡ.
2. 7 quán bánh bèo cực ngon tại Hội An
2.1. Bánh bèo bà Bảy – gần bức tường cổ
Ở Hội An, có một gánh hàng rong đặc biệt nằm trên đường Trần Phú. Nếu bạn muốn thưởng thức bánh bèo đúng kiểu Hội An, hãy đi dọc theo phố cổ và bạn sẽ dễ dàng tìm thấy. Bánh bèo ở đây được ăn bằng nĩa tre, tạo nên sự hấp dẫn cho thực khách. Vì lượng khách đông nên thường bánh bèo bà Bảy hết sớm. Do đó, nếu bạn muốn thưởng thức món này, hãy ghé đến khoảng từ 14 giờ đến 17 giờ.
2.2. Bánh bèo bà Mỹ
Quán nằm ở cuối đường Trần Phú, gần đường Phan Châu Trinh, cách chùa Cầu khoảng 70m. Mỗi ngày, vợ chồng ông Hà, chủ quán bánh bèo, sử dụng khoảng 6kg gạo để làm bánh bèo và bánh ướt. Buổi sáng, ông bán ở hẻm Lê Lợi, Hội An, và từ 14h ông mở quán bán tại nhà với giá từ 10 đến 15 nghìn đồng mỗi đĩa.
Ông Hà cho hay, bột bánh được ông lựa chọn từ loại gạo thơm, được ngâm trong khoảng 3 giờ, sau đó ông xay mịn bằng cối xay. Chất lượng của bánh phụ thuộc nhiều vào giai đoạn này. Ông Hà khuyến cáo rằng, nước bột không nên quá đặc vì bánh sẽ cứng. Ngược lại, nếu quá lỏng thì bánh sẽ nhão. Ông Hà pha bột theo tỉ lệ và công thức được người mẹ để lại và đặt vào những chiếc chén sứ nhỏ bằng ba ngón tay, sau đó đặt vào nồi hấp chừng vài phút cho tới khi chín.
Khi bánh bèo được vớt ra khỏi nồi hấp và nguội, người ta sử dụng một chiếc nĩa tre vót dẹt để xoáy vào chén và vớt bánh ra đĩa. Khi khách hàng đến quán, người bán hàng sắp xếp nhiều chén bánh trên khay, rồi múc nhân vào, thêm dầu mỡ, tương ớt và hành thơm. Sau đó, họ bày chén bánh lên bàn. Nhân bánh bèo được làm từ tôm và thịt heo xắt nhỏ và hấp lên, sau đó xay nhuyễn. Hỗn hợp tôm và thịt heo sau khi xay được đảo trên một chảo nhỏ trên lửa nhỏ, sau đó thêm gia vị và có tên gọi là tôm chấy.
Khi được đưa ra phục vụ, đĩa bánh bèo nóng hổi có màu trắng mịn màng, tôm chấy thơm ngát, kèm theo một miếng ram cao lầu giòn tan, hành phi vàng óng và ít chả bò hấp dẫn. Tùy vào sở thích, người ăn có thể cho thêm chút nước mắm hoặc ít ớt.
2.3. Bánh bèo 17
Quán 17 tọa lạc tại số 17, đường Đinh Tiên Hoàng, tp. Hội An. Nếu bạn không thể thưởng thức bánh bèo bà Bảy hay bà Mỹ vì chỉ mở hàng vào buổi chiều thì quán 17 là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Quán mở cửa từ 7 giờ sáng đến 22 giờ tối. Với những chén bánh bèo chính hiệu đậm hương vị đặc trưng của Hội An và bánh bèo 17, quán thu hút được một lượng khách đông đảo mặc dù mới thành lập.
2.4. Bánh bèo xe đẩy cô Tại
Vào khoảng 3 giờ chiều hàng ngày, trên con đường từ Lý Thường Kiệt đến Nguyễn Huệ, bạn sẽ thấy một chiếc xe đẩy bánh béo do cô Tại điều khiển, luôn là điểm đến quen thuộc của người dân nơi đây. Dù không đặt cố định ở một địa điểm nào, nhưng nếu bạn có dịp đến Hội An và tình cờ gặp chiếc xe đẩy này, hãy dừng lại thưởng thức một chén bánh béo ngon đặc biệt của cô Tại. Chắc chắn bạn sẽ không thể quên hương vị đặc biệt này.
2.5. Bánh bèo cô Tú
Nằm trên con đường Phan Đình Phùng, bên cạnh bệnh viên Thái Bình Dương, có một quán bánh bèo. Quán chỉ mở vào buổi chiều và nằm trong một con hẻm nhỏ. Bà chủ của quán tên là Tú, là người rất thân thiện và dễ tính. Bánh bèo ở đây ngon, theo nhiều người nói, ăn mãi không biết chán.
2.6. Bánh bèo cô Lan
Địa chỉ: 62 Phan Đình Phùng.
Quán bắt đầu kinh doanh từ khoảng trưa và kết thúc vào khoảng 5-6 giờ chiều. Ngoài việc bán bánh nậm gói lá chuối, quán còn có một điểm đặc biệt là bánh bèo của cô Lan được làm thêm đậu xanh, mang đến hương vị thơm ngon và dễ ăn.
2.7. Bánh bèo chén
Địa chỉ: ngay đối diện 429 Nguyễn Tất Thành, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam.
Món ăn này có một hương vị thơm ngon đặc biệt và lại rất phải chăng. Bạn có thể lựa chọn giữa ram hay đậu phộng để ăn kèm. Bên cạnh đó, quán còn nhận đặt bánh với số lượng lớn với giá chỉ 500đ/chén cho bánh trắng hoặc 1000đ/chén nếu bạn muốn thêm nhân và nước mắm.
Qua 7 cửa hàng bánh bèo tại Hội An, bạn có thể tìm thấy sự lựa chọn phù hợp nhất cho chuyến du lịch đến phố cổ Hội An. Xin hãy chia sẻ ý kiến của bạn về các quán bánh bèo đã từng thưởng thức tại Hội An trong phần bình luận phía dưới.
