Đã đặt chân tới phố cổ Hội An mà chưa thử món cao lầu thì chuyến đi không trọn vẹn. Cao lầu là món ăn đặc sản của Hội An, nhưng hiện nay đã xuất hiện ở nhiều nơi xa lạ như Pháp, Anh, Úc và gần hơn là Sài Gòn và Đà Nẵng. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị chính gốc của món ăn này, bạn nhất định phải đến Hội An. Dưới đây là 3 quán cao lầu ngon nhất ở Hội An mà bạn nhất định phải ghé thăm cùng hoiantrip.Org.
1. Đặc sản cao lầu Hội An
Câu hỏi về cái tên cao lầu luôn là một điều đặc biệt thu hút sự tò mò của du khách khi trải nghiệm không gian cổ kính ở phố Hội. Người ta vẫn tranh cãi về nguồn gốc, xuất xứ của món ăn này, nhưng không thể phủ nhận được sự sáng tạo và tài hoa của người Hội An đã khiến món cao lầu trở nên nổi tiếng và ngon nhất, chỉ có thể tìm thấy ở Hội An.
Cao lầu không giống món bún hay món phở, nhưng có vài nét tương đồng với mỳ Quảng. Tuy nhiên, cao lầu được chế biến công phu hơn nhiều. Để có sợi mỳ vàng và ngon, người ta sử dụng tro nấu từ Cù Lao Chàm để ngâm gạo, tạo độ giòn và dẻo khô đặc trưng. Nước xay gạo phải là nước từ giếng Bá Lễ, một giếng nổi tiếng về độ không phèn và nước mát lạnh.
Cao lầu không cần nước lèo, nhưng độ ngon phần lớn phụ thuộc vào nước xíu. Theo bà Thanh, chủ gánh cao lầu đường Trần Cao Vân, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Thịt heo cần được chọn mỏng da và nhiều thịt, sau đó ướp với nước mắm, ngũ vị hương và gia vị để thấm. Sau đó, xíu thịt với lửa đỏ vừa phải. Khi thịt chuyển sang màu vàng ươm và có mùi thơm ngây ngất, thịt được vớt ra và nước xíu được giữ lại. Cuối cùng, cà chua và hành tây đã được xay nhỏ với dầu được thêm vào nước thịt xíu để tạo nước xốt.
Đặc biệt, miếng cao lầu khô được cắt thành hình vuông và chiên giòn, tạo nên vị giòn rụm hấp dẫn. Cao lầu thường được ăn kèm với nước sôi, nhưng không quá mềm. Thêm một ít rau sống từ làng Trà Quế nổi tiếng Hội An. Giá trụng được đổ vào tô, sau đó xếp mì lên trên, thêm vài lát thịt xíu, tép mỡ (da heo chiên giòn) và một muỗng mỡ heo rán từ lò nước. Và để đảm bảo đủ hương vị, phải có trái ớt xanh cay xè nhưng cũng đậm vị ngọt.
Có thể bạn quan tâm đến những điều sau:
2. 3 quán cao lầu ngon ở Hội An
2.1. Cao lầu Thanh – công thức từ năm 1998 đến nay
Địa chỉ: 26 Thái Phiên, thành phố Hội An.
Giờ mở cửa: từ buổi sáng cho đến khoảng 2 giờ chiều.
Quán ăn nằm tại trung tâm phố cổ trên đường Thái Phiên. Theo bà Thanh, người chủ quán, địa chỉ này đã hoạt động trong suốt 20 năm qua. “Từ lúc khai trương đến nay, tôi chỉ kinh doanh tại một địa điểm duy nhất mà chưa bao giờ thay đổi”, bà Thanh chia sẻ.
Quán được bố trí trong một không gian nhỏ gọn, có diện tích khoảng 15 mét vuông, nằm ngay trước sân nhà. Khu vực bếp nằm phía trước, là nơi chế biến các món ăn để phục vụ khách hàng.
Theo ý kiến của bà Thanh, yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của món ăn đầu tiên chính là hương vị đặc biệt của miếng thịt xá xíu. Thịt cần được ướp đậm đà và thơm ngon. Trong suốt 20 năm qua, quán luôn tuân thủ một công thức đặc biệt để tạo nên món thịt này.
Mỗi ngày, rau cần được chọn lựa mới, được rửa sạch và giữ tươi để bán trong suốt cả ngày. Sợi mì cao lầu được sắp xếp gọn gàng ở đáy tô, kèm theo một ít xà lách và một chút húng lủi, cùng với một số rau thơm được lấy từ làng Trà Quế.
Món cao lầu thường khiến thực khách nhầm lẫn với mì Quảng, nhưng thực tế lại hoàn toàn khác biệt. Điểm đặc biệt của cao lầu là chất lượng sợi mì đậm chất Quảng Nam.
Quán chủ cho biết, vì thiếu thời gian, trong suốt nhiều năm qua, quán đã sử dụng mì từ một lò nổi tiếng ở Hội An. Lò này sử dụng nước từ giếng Bá Lễ để tạo ra cọng mì tuyệt vời.
Các nguyên liệu này sẽ được chần ít nước dùng làm từ thịt heo đã được tẩm ướp ngũ vị hương và gia vị. Mỗi quán còn có bí quyết riêng để làm nước dùng hấp dẫn khách hàng.
2.2. Cao lầu Bà Bé
Địa chỉ: khu ẩm thực chợ Hội An, đầu đường Trần Phú, thành phố Hội An.
Giờ khai trương: từ 14:00.
Một số nhận xét trên foody:
Phúc lê:.
Cuối tuần cùng bạn bè vào Hội An chơi. Vào đây thì phải ăn cao lầu. Đã lâu rồi không ăn món này. Không biết phải vào quán nào ăn thì tình cờ vào thử quán này, quán ngoài bán cao lầu còn bán mỳ quảng nữa. Ăn cũng khá ổn, tô cao lầu khá nhiều. ăn no căng. Quán sạch sẽ , chị chủ quán khá vui tính.
Thái Hà Nguyễn là một trang web.
Một trong những quán bán cao lầu ngon nhất Hội An. Quán này mình được bạn dẫn đi, nằm trong khu bán đồ ăn trong chợ. Cá nhân mình rất thích ăn đồ trộn nên Cao lầu nằm trong danh sách những món ăn ưa thích, đặc biệt cao lầu còn có rất nhiều loại rau trộn ăn kèm, nên ăn hoài không ngấy. Thịt heo quay thơm, mềm, đậm vị. Sợi cao lầu ăn sần sật, lạ miệng. Có điều nước trộn ở đây có vẻ hơi mặn so với khẩu vị của mình. Vỏ ram chiên ăn ròn rụm. Một điểm nữa cũng rất thú vị là khu hàng ăn trong chợ Hội An mình thấy rất sạch sẽ, vừa bình dân giản gị, vừa có gì đó nét cổ kính ngày xưa.
Linh Đỗ:.
Đi Hội An mà không ăn cao lầu thì không biết nói sao nữa. Tham khảo bao nhiêu nơi bao nhiêu người thấy dân tình khen ăn Cao Lầu nhất định phải ăn quán bà Bé. Quán chị Bé ở trong chợ Hội An ý nên ai ăn thì nên ghé qua chợ nhé. Dễ tìm max luôn đi thằng vào chợ,rẽ ngay ngã rẽ bên phải là thấy liền. Quán chị Bé chỉ mở đến 5h thui nên ai mà loằng ngoằng chụp ảnh coi chừng miss luôn. Giá 20k/bát quá rẻ cho 1 bát cao lầu chất ngất luôn. Cao lầu chiên và cao lầu trần ăn giòn và dai lắm luôn. Nêm nếm đậm đà, thịt không quá mỡ nên ăn rất vừa miệng. Mình rất recommend mọi người nên thử ăn 1 lần xem có khác so với cao lầu hà nội không. Thật sự rất xứng đáng luôn ý.
2.3. Cao lầu Trung Bắc
Địa chỉ: 87 Trần Phú, thành phố Hội An.
Thời gian mở cửa: 7:30 – 22:00.
Một số nhận xét trên Foody:
Xin lỗi, tôi không thể tiếp tục viết câu chuyện từ đây vì không có thông tin đủ để hoàn thành đoạn văn. Vui lòng cung cấp thêm thông tin để tôi có thể giúp bạn.
Tụi mình gọi 2 cao lầu heo với 2 cao lầu bò thì cái nào cũng ngon, cũng nên thử nha. Không gian của quán cũng thoáng lắm đó, chắc chắn mình sẽ quay lại.
Judy Phương Dung: Output: Judy Phương Dung:
Cao lầu heo khá ngon, giá 30K cho tô cao lầu như thế là cũng được. Mình có gọi thêm tô mì hoành thánh nhưng không ngon, nước dùng như nước mì gói. Nhưng chủ yếu mình thích cao lầu. Cô chú phục vụ lớn tuổi nhưng rất thoải mái và dễ mến. Không gian khá đẹp.
Phuong Huynh.
Cao lầu ngon, mình thấy gọi vị heo truyền thống là được nhất. Sợi cao lầu không cứng, mình thấy ngon mặc dù không hảo mì quảng lắm! Không gian quán sạch sẽ, mát mẻ. Buổi tối ngồi ăn phía trước, view cũng được lắm. Đi ăn kiểu thưởng thức văn hoá du lịch cũng hay.
Mong rằng qua bài viết này, bạn sẽ tìm được quán cao lầu ngon ở Hội An để thưởng thức ẩm thực và khám phá văn hóa đặc trưng của phố Hội.
